Juan Carlos Chávez
El tema de los comerciantes informales que venden pan no solo se presenta en esta temporada de rosca de reyes, se da todo el año, y afecta en más de un 40 por ciento a los formales, así lo dio a conocer el dirigente de la Cámara de la Industria Panificadora, Fernando Flores Gómez.
Dijo que es muy común que la gente salga a vender su producto en las calles de esta ciudad, algo que golpea la economía de quienes tienen un negocio en forma, es un lastre que se arrastra desde hace años y también es un problema para los gobiernos, pues ellos no pagan impuestos, las autoridades no lo han logrado controlar y se espera que, en esta fecha, no se desborde, aunque es lo más probable.
Fernando Flores dio a conocer que, comparado con el año pasado, las roscas de reyes aumentaron en un promedio el 30 por ciento, hay que recordar que el tema de incremento de los insumos se presentó desde hace algunas semanas, los combustibles, el gas, la harina, el azúcar y algunos otros provocaron que el margen de ganancia prácticamente desapareciera, de ahí este aumento que afecta a la sociedad en general, incluyendo a los industriales del pan.
Finalmente, dijo que, a pesar de todo, se espera que la producción y comercialización de las roscas se mantenga al menos igual que el año pasado, es lógico que todos quieren que les vaya mejor, aunque hoy la competencia de los informales y la inflación parece que van afectar las ventas, hay que esperar los resultados después del seis de enero para hacer “corte de caja” y revisar que tan bien les fue a las panificadoras con esta tradición que hay que mantener.
